Bramborová pochoutka – Špalíčky z Pece pod Čerchovem podle mé přítelkyně Anny Baťkové

Na přípravu bramborového těsta budeme potřebovat

• 600 g brambor uvařených ve slupce
• 250 g hladké mouky + trochu mouky na podsypání
• 1 čajová lžička soli
• Mísu na zadělávání těsta

Dále budeme potřebovat

• 3 polévkové lžíce oleje
• 250 ml mléka (lepší je kombinace ½ 30% smetany a ½ mléka)
• 2 celá vejce
• 1 čajová lžička soli
• 50 g másla
• Pekáč s poklicí

Postup přípravy špalíčků

Brambory nastrouháme najemno. Do mísy k nastrouhaným bramborám postupně přidáváme mouku, kterou jsme předtím promíchali se solí. Vypracujeme vláčné těsto.

Zapneme troubu a necháme předehřát na 190 °C. Do pekáče dáme 3 polévkové lžíce oleje a vložíme do trouby, aby se olej rozehřál.

Na vál nasypeme trochu mouky a z mísy vyklopíme bramborové těsto. Z těsta uděláme šišku asi o průměru 5-8 cm. Z těsta nožem odkrajujeme plátky na prst silné. Z plátků vytvarujeme váleček, ze kterého nožem odkrajujeme 2 cm dlouhé špalíky.

Když se trouba ohřeje na potřebných 190 °C, vyndáme pekáč s rozehřátým olejem a špalíčky naskládáme dovnitř. Pekáč vrátíme do trouby a pečeme je 25 minut. Za tuto dobu minimálně 2x špalíčky obrátíme, aby se opékaly rovnoměrně.

Rada:   Na obracení nepoužívejte obracečku, vidličku nebo lžíci. Uchopte pekáč oběma rukama za ucha a mírným natřásáním se špalíčky obracejí sami.

Špalíčky se pečou a my si připravíme do misky mléko a vejce. Přidáme sůl a vše rozšleháme.

Po 25-ti minutách jsou špalíčky opečené. Můžete ochutnat – rozkrojte špalíček nožem. Těsto se na řezu nelepí a na skus je příjemně hebké.

Tip:  Pokud byste chtěli použít špalíčky jako přílohu k masu, zelí nebo do omáček, tak jsou právě hotové. Vyzkoušejte!

Nyní pekáč vyndáme z trouby a špalíčky zalijeme připravenými rozšlehanými vajíčky s mlékem. Pekáč vrátíme do trouby a špalíčky pečeme 5 minut. Po 5 minutách opět pekáč vyndáme, troubu vypneme.

Nyní vezmeme do ruky obracečku a vše v pekáči shrneme na hromádku. Navršené špalíčky poklademe plátky másla a pekáč přikryjeme druhou částí nebo poklicí a necháme dalších 5 minut vše pod pokličkou propojit.

Rada:   Mléka tam dejte opravdu ¼ litru. Vajíčka musí být vláčná, nikoli smažené kusy.

Připravit si špalíčky je opravdu jednoduché, a pokud bude mít rodina výhrady, že chybí nějaké maso, opečte ke špalíčkům dobrou klobásu nebo špekáček.  Je to skutečně léty vyzkoušený recept. Naši předkové by nikdy nic špatného nevařili.