Loupaná rajčata naložená ve vlastní šťávě

Loupaná rajčata naložená ve vlastní šťávě
28.8.2021  |  Stáhnout jako PDF

Proč kupovat v obchodě loupaná rajčata, naložená ve vlastní šťávě, když máte doma obrovskou úrodu rajčat a příprava je jednoduchá, snadná a výsledek potěší celou rodinu. Rozhodla jsem se, že si připravím svoje naložená loupaná rajčata. Loni jsem naložila 10 sklenic a do Vánoc zmizely rychlostí blesku. Pro velký úspěch jsem letos nakládala z trojnásobného množství.

Množství sklenic si stanovte podle svých pěstitelských možností.

Na jednu sklenici o obsahu 400 ml naložených loupaných rajčata si připravíme

  • 3–4 kusy vyzrálých středně velkých rajčat
  • 2 špetky soli
  • 2 jehličky rozmarýnu
  • Sklenice o obsahu 400 ml

Doba sterilizace: 20 minut na 85 °C

Další pomocníci

  • Větší skleněná mísa
  • Rychlovarná konvice 
  • Nůž

Postup přípravy loupaných rajčata naložených ve vlastní šťávě

Sklenice i víčka pečlivě umyjeme. Do každé sklenice nasypeme špetku soli a položíme jehličku rozmarýnu.

Každé rajče nožem na špičce nakrojíme (opačný konec od stopky) do kříže. Rajčata vložíme do skleněné mísy (8–10 kusů) a přelijeme je litrem vroucí vody z rychlovarné konvice.

Asi po 10 vteřinách odebíráme jedno rajče po druhém a sloupneme z něho slupku pomocí nože. Jde to lehce. Oloupaná rajčata překrojíme na čtvrtiny.

Rajčata jsem z horké lázně odebírala lžící.

Rajčata vkládáme do připravených skleniček. Asi v polovině každé naplněné skleničky rajčata lžící stlačíme, abychom vytěsnili vzduchové bubliny mezi rajčaty ve sklenici.

Do každé naplněné sklenice, do které se vejde přibližně 3,5 – 4 ks rajčat, přidáme opět špetku soli a jednu jehličku rozmarýnu.

Okraje pečlivě otřeme, sklenice zavíčkujeme a necháme je sterilizovat 20 minut na 85 °C.

Loupaná rajčata naložená ve vlastní šťávě používám, stejně jako ta kupovaná, do těstovin, do čočky i čočkové polévky, dýňové polévky, pod maso – zejména k bažantovi po myslivecku, k ostré rybě, nebo do zeleninového ragú.

Určitě jsem na něco zapomněla, ale vy určitě budete vědět, kde obvykle konzervovaná rajčata používáte.

Proč kupovat v obchodě loupaná rajčata, naložená ve vlastní šťávě, když máte doma obrovskou úrodu rajčat a příprava je jednoduchá, snadná a výsledek potěší celou rodinu. Rozhodla jsem se, že si připravím svoje naložená loupaná rajčata.

Naplněné sklenice před zavíčkováním Naplněné sklenice před zavíčkováním Loupaná rajčata naložená ve vlastní šťávě
  • Nový komentář
  • pepa 2.9.2025 10:26
    A nemusí se dvakrát sterilovat do dvou měsíců, jak někde píší?
    Odpovědět
    • Marcela . Marcela . 2.9.2025 10:52
      Zdravím Vás na svých stránkách, pepo.
      Rajčata ve vlastní šťávě zavařuji už několik let po sobě a vždy stejným způsobem. Tak, jak jsem výše popsala. Obsah se nikdy nezkazil a vydržel do spotřebování (i 2 roky). Tak se nebojte a klidně postupujte podle receptu. Ještě dodávám, že vždy šlo o sklenice s uzávěrem Twis-off. U sklenic Omnia to nemám vyzkoušené.
      Maminka ráda zavařovala fazolové lusky do slaného nálevu a ty pak sterilovala dva dny po sobě, vždy půl hodiny. A občas se stalo, i přesto dvojí zavařování, že se zkazily. Já fazolové lusky zavařuji do sladkokyselého nálevu, steřilizuji je 15 minut a nikdy se mi nezkazily. Ale to už je jiný přípěb, na který jste se neptal. Zdravím Vás, pepo M.
      Odpovědět
  • janatka 1.9.2021 16:59
    Právě zavářím zatím tři skleničky. Dala jsem ten rozmarýn, oregano a šalvěj. Jsem zvědavá jaké to bude chuťově.
    Odpovědět
    • Marcela . Marcela . 6.9.2021 15:58
      Děkuji za zprávu. Já oregano ani šalvěj nepřidávám, tak mi prosím napište, jak je to chuťově v rajčatech znát. Je to cenná informace nejen pro mě, ale i pro další zájemce o přípravu loupaných rajčat v konzervě. M.
      Odpovědět
  • janatka 29.8.2021 16:46
    Tak je letos vyzkouším, rajčat máme hromadu.
    Odpovědět
    • Marcela . Marcela . 30.8.2021 9:41
      Dobrý den,
      naložená rajčata je dobrý tip, jak si je zakonzervovat i na zimu. Sáhnout po vlastní konzervě je vždy lepší než po kupované. Vyzkoušejte a napište mi. M.
      Odpovědět

Jídlo je radost, radost prodlužuje život. Přejeme vám dobrou chuť.

© Marcela   |  Kontakt  |  T
Tento foodblog jsme vytvořili s chutí v Maple Webdesign

Jídlo je radost, radost prodlužuje život. Přejeme vám dobrou chuť.

© Marcela   |  Kontakt  |  T
Tento foodblog jsme vytvořili s chutí v Maple Webdesign