Tyhle báječně chutnající knedlíčky, nebo také noky, jsem poprvé ochutnala v Itálii. Natolik mě zachutnaly, že jsem si říkala, že musím získat recept. Recept jsem sehnala a ráda se s vámi o něj podělím.
Na přípravu ricottových knedlíčků budeme potřebovat
- 200 g hladké mouky + na podsypání
- 250 g ricotty
- 3 vaječné žloutky
- 20 g čerstvě nastrouhaného parmazánu
- Špetka čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 1 rovná čajová lžička soli
- Čerstvě namletý černý pepř (asi 5x otočení mlýnkem)
Postup přípravy ricottových knedlíčků
Všechny uvedené suroviny dáme do mísy a vypracujeme krásně vláčné a měkké těsto.
Do většího hrnce si dáme vařit vodu.
Hotové těsto na knedlíčky si přendáme na pomoučený vál.
Z těsta postupně děláme váleček o průměru 1,5 cm, který překrájíme na 2 cm dlouhé kousky.
Kdo chce, může použít vidličku na vytvoření rýh.
V Itálii na rýhy používají škrabku na sýr, já hnětač na těsto.
Když vyrobíme celou armádu knedlíčků, vložíme je do vroucí vody.
Když vyplavou na hladinu, snížíme teplotu ohřevu a necháme ještě 2 minuty povařit.
Vyndáme je děravou naběračkou, necháme okapat a přendáme do mísy.
Zakápneme je olivovým olejem nebo přidáme plátek másla a promícháme.
Ricottové knedlíčky jsou velmi chutné k zeleninovým omáčkám, k ragú z hub i masa.
-
Nový komentář