Rozpeky ze školní jídelny

Na přípravu 12 kusů rozpeků ze školní jídelny budeme potřebovat

Na první těsto (kváskový startér)

• 100 g hladké mouky
• 100 g vlažného mléka
• 15 g kvasnic
• 1 čajovou lžičku krupicového cukru

Na druhé těsto

• 250 g polohrubé mouky
• 150 g hladké mouky
• 45 g krupicového cukru
• 7 g soli
• 2 žloutky (syrové)
• 120 ml vlažného mléka
• 90 g Hery (másla) pokojové teploty nakrájené na cca 2 cm kostky
• + vykynuté první těsto
• Plátek rozpuštěného másla na potření upečených rozpeků

Doba kynutí 1 těsta: 45 minut

Doba hnětení v robotu pomocí háku: 12 minut

Doba kynutí hotového těsta: 1 hodinu

Pečení: na 190 °C 30 minut – v polovině pečení zakrýt alobalem

Postup přípravy rozpeků ze školní jídelny

Nejprve si připravíme 1. těsto (kváskový startér).

Do misky odvážíme mléko, nadrobíme kvasnice a zasypeme je čajovou lžičkou krupicového cukru. Metlou prošleháme, až se kvasnice i cukr rozpustí. Pak naráz přisypeme 100 g hladké mouky a lžičkou s delší rukojetí vymícháme řídké těsto. Netrvá to ani minutu. Sem tam hrudka nevadí.

Z mikrotenového sáčku uděláme přes misku stan a necháme kváskový startér 45 minut kynout.

Na 2. těsto si do mísy robota odvážíme obě mouky na druhé těsto, přidáme krupicový cukr, sůl a vše promícháme. Přidáme dva žloutky, 5 polévkových lžic vlažného mléka a vykynuté 1. těsto, které zatím 3x nabylo na objemu.

Robot pustíme na nízký výkon. Asi po minutě hnětení začneme postupně přidávat kousky Hery (másla) a lžíci mléka. Tak postupujeme do úplného spotřebování odvážené Hery a odměřeného mléka.

Zvýšíme výkon robotu na polovinu a necháme ho pracovat na celkovou dobu 12 minut. Já jsem asi 2x robot zastavila a stěrkou jsem těsto stáhla ze stěn a pak nechala robot pracovat dál. 

Kuchyňský robot je pro Vaši kuchyni nepostradatelný pomocník. Nejlepší modely robotů Vám pomůže najít test kuchyňských robotů.    

Hotové těsto stáhneme z háku, vytvoříme z něj v dlaních kouli a zakryté (výborná je potravinářská folie) necháme 1 hodinu kynout.

Vykynuté těsto rozdělíme na 12 stejně velkých kusů. Těsto jsem rozdělila na 2 poloviny. Z každé poloviny opět uhněteme hladkou kouli.

První polovinu těsta rozdělíme na 6 přibližně stejně velkých výsečí. Z každé šestiny těsta v dlaních vytvarujeme hladkou kouličku a přeneseme ji na plech pokrytý papírem na pečení. Totéž uděláme i s druhou polovinou těsta.

Hotové tvary necháme 20-30 minut kynout. Ničím je nepotíráme. Vložíme je do vyhřáté trouby na 190 °C a necháme péct po dobu 30 minut. V polovině pečení rozpeky zakryjeme alobalem.

Upečené rozpeky ještě horké 3x potřeme rozpuštěným máslem (nejprve jedno kolo, pak druhé a pak třetí). Vizuálně jsou krásné, krásně voní, a ještě lépe chutnají.

Jak jsem říkala, jsou výborné k dušené mrkvi, k čočce, jako příloha k pomazánkám nebo rozkrojené a namazané máslem.