Kousky ryb po staročesku

Ryby mám velmi ráda. Připravuji si je na všechny možné způsoby. Sice nemáme moře, ale stačí ve svém okolí najít rybárnu, kde prodávají živé, čerstvé i zamražené ryby z moře i z českých tůní.

Na dvě porce ryby po staročesku budeme potřebovat

• 350 g filetů ze pstruha i s kůží (3-4 kousky) nebo jiné ryby (např. treska, ale s kůží)
• 50 g ochucené chlebové strouhanky
• 4 lžíce oleje
• 2 polévkové lžíce hladké mouky
• Sůl
• Pepř
• Citrón
• Plech na pečení
• 1 ks pečícího papíru

Postup přípravy rybích kousků po staročesku

Nejprve si připravíme ochucenou chlebovou strouhanku (viz můj recept v prokliku).

Rybí filety opereme a osušíme. Překrájíme je na libovolný počet kousků a tvarů. Ryby posolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce.

Do pánve nalijeme olej a necháme jej rozpálit. Současně zapneme troubu na 200°C.  Ryby vložíme do rozpáleného oleje a pečeme 2 minuty z každé strany.

Po osmažení ryby lopatkou vyjmeme a ihned je pokládáme do misky s ochucenou chlebovou strouhankou.

Ochucená chlebová strouhanka
Zdroj:  Marcela Hackerová

Bohatě je strouhankou zasypeme a klademe obalené kousky na plech pokrytý pečícím papírem. Plech vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a pečeme 10 minut.

Upečené kousky ryb přendáme na talíř a každý kousek zakápneme citrónem.

Rybí kousky jsou křupavé a velmi chutné.

Můžete je podávat podle chutí rodiny. Třeba s bramborovo-dýňovou kaší, samotnými brambory, bramborovým salátem nebo jako já, s jarními výhonky kapusty kadeřavé.

Křehoučké jarní kapustové výhonky
Zdroj:  Marcela Hackerová

Jak jsem dušené jarní výhonky kapusty připravila?

Velice jednoduše. Oprané výhonky jsem podusila na másle a kostičkách slaniny asi 8-10 minut, lehce jsem je osolila a na závěr jsem přidala lžíci nastrouhaného parmazánu.

Pokud si kousky ryby po staročesku vyzkoušíte, napište mi Vaši zkušenost.