Ovocní šneci

Na přípravu 15 - 18 kusů ovocných šneků budeme potřebovat

Na těsto

• 100 g ricotty
• 75 g krupicového cukru
• 80 g vlažného mléka
• 80 g rostlinného oleje
• 12 g kvasnic
• 330 g hladké mouky + na podsypání
• Špetku soli
• Plech na pečení
• 1 arch papíru na pečení

Na náplň

• 100 g ricotty, nebo sýra Philadelphia či mascarpone (myslím, že by šel i tvaroh)
• 3 polévkové lžíce (vrchem) krupicového cukru
• 8 velkých vyzrálých jahod nebo jiného ovoce
• 25 g marcipánu

Na cukrovou polevu

• 100 g moučkového cukru
• 4 čajové lžičky horké vody
• 1 čajovou lžičku amareta nebo rumu

Postup přípravy ovocných šneků

Nejdříve si připravíme všechny uvedené suroviny na těsto i na náplň. Těsto můžeme zadělat ručně nebo v robotu. Já jsem na zadělání použila kuchyňský robot.

Do mísy robotu dáme ricottu, krupicový cukr a olej.

Ohřejeme mléko, aby bylo vlažné, a rozdrobíme do něho připravené kvasnice. Důkladně rozmícháme, aby se kvasnice rozpustily. Rozpuštěné kvasnice i s mlékem přidáme k ostatním surovinám do mísy robotu.

Zapneme kuchyňský robot na poloviční výkon a suroviny necháme důkladně promíchat lopatkovým nástavcem. Robot vypneme, vyjmeme lopatkový nástavec a vyměníme ho za hnětací hák.

Robot opět zapneme na poloviční výkon a postupně, po lžících, přidáváme do mísy mouku promíchanou se špetkou soli.

Hotové těsto přendáme na pomoučený vál a lehce ho prohněteme. Následně ho rozválíme do obdélníkového tvaru 45 cm x 35 cm.

Síla rozváleného těsta by měla být okolo 3 mm.

Nyní si zapneme troubu na horní a dolní ohřev a termostat nastavíme na 180 °C.

Těsto pomažeme ricottou nebo vámi zvolenou navrhovanou alternativou. Okraje (1-2 cm) necháme nenamazané. Celou plochu rovnoměrně posypeme 3 polévkovými lžícemi krupicového cukru.

Vybrané ovoce, v tomto případě jahody, nakrájíme na menší kousky a rovnoměrně je rozsypeme po celé ploše vyváleného těsta. Marcipán nakrájíme na menší kousky a vyskládáme je do dvou podélných řad (viz foto).

Náplň: mascarpone, krupicový cukr, jahody a marcipán
Zdroj: Marcela Hackerová

Naplněné těsto svineme delší stranou do rolády. Ostrým nožem z rolády odkrajujeme kusy asi 1,5 cm široké a skládáme je na plech, vyložený pečícím papírem. Krájením bychom měli získat 15 – 18 kusů.

Plech vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C a pečeme 40 minut.

Než se nám šneci upečou, připravíme si polevu.

Správně vymíchaná poleva se musí lesknout.

Do misky odvážíme moučkový cukr, přidáme 4 čajové lžičky horké vody a 1 lžičku amareta (mandlový likér) nebo rumu.  Ručním šlehačem, nebo ručně s metlou, vymícháme polevu. Když se začne poleva lesknout (trvá to 2-3 minuty), máme hotovo.

Upečené šneky necháme mírně vychladnout a pak je libovolně pocákáme cukrovou polevou. Než šneci zcela vychladnou, cukrová poleva ztuhne.