Španělské kuře nebo krůta

Na 4 porce pokrmu si připravíme

• 600 g kuřecích nebo krůtích prsních řízků nakrájených na plátky (medailonky)
• Koření na ochucení masa: sůl, steakové koření či grilovací koření, případně obojí
• 1 polévkovou lžíci sádla
• 80-100 g choriza nakrájeného na půlkolečka
• 20 g uzeného špeku nebo anglické slaniny nakrájené na kostičky
• 5 polévkových lžic paprikové omáčky Mojo Rojo (mocho rocho) nebo Ajvaru
• 1 velký stroužek česneku rozetřený se solí
• 1 velkou cibuli nebo 2 menší nakrájené na měsíčky
• 1 polovinu velké červené papriky nakrájené na proužky
• 150 g rýže v suchém stavu (rýži propláchnout studenou vodou)
• 2x na špičku nože chilli
• 3 dl teplého vývaru nebo vody (vývar je lepší)
• 5 g soli
• 10 oliv bez pecky nakrájených na kolečka
• Hrst nasekaných zelených bylinek (petrželka, celerové listy, pažitka, majoránka)

Čas přípravy:                10 minut opékání masa + 25 minut dušení rýže v pokrmu (zakryté)

Způsob přípravy:          na pánvi

Náročnost:                   snadné

Postup přípravy pokrmu

Plátky masa lehce naklepeme hranou ruky. Z obou stran plátky posolíme a okořeníme maso kořením na steaky či grilovacím kořením. Já jsem z jedné strany použila grilovací a z druhé strany steakové.

Do horké pánve přidáme lžíci sádla nebo oleje a necháme dostatečně zahřát. Do horkého tuku vložíme okořeněné plátky masa a z obou stran je opečeme. Z každé strany stačí opékat 3 minuty. Opečené maso dáme stranou.

Do prázdné pánve, se zbytkem tuku po smažení, přidáme nakrájené měsíčky cibule, kostičky uzeného špeku a půlkolečka choriza. Opékáme do změknutí cibule, asi 3 minuty.

Pak přidáme rozetřený česnek a opékáme ještě necelou minutu. Nyní máme hotový základ omáčky.

K základu přidáme 5 lžic paprikové omáčky Mojo Rojo (nebo Ajvaru), propláchnutou rýži a směs podlijeme polovinou z připraveného množství vývaru (vody). Přidáme proužky papriky, pokrm osolíme a promícháme.

Pánev pokryjeme poklicí a na mírném ohni dusíme přibližně 25 minut. Občas promícháme a postupně doléváme připravený vývar či vodu.

Rýže musí být měkká a pokrm nesmí být vodnatý ani suchý. Hustotu by měl mít asi jako paella.

K hotovému pokrmu přidáme do pánve opečené plátky masa, kolečka oliv. Ochutnáme a dle úvahy přidáme chilli či sůl. Celý pokrm posypeme drobně nasekanými zelenými bylinkami a můžeme podávat.

Samotný pokrm je sytý, barevně lákavý a chuťově výborný. A pro velmi hladové strávníky je možné přidávat na stůl i ošatku s opečenými plátky ciabatty, pokapané olivovým olejem.