Recept na vánoční perníčky s vitráží podle Marcely

Rozpis

Počítáno na celkem 8 kusů perníčků o vnějším průměru vykrojení 15 cm. Průměr vykrojené hvězdičky 5 cm.

Na těsto potřebujeme

• 100g másla
• 100g hnědého cukru
• 90g medu
• 1 ČL mletého nového koření
• 1 ČL mleté skořice
• 1 ČL mletého hřebíčku (nebo si sami můžete namlít 8 celých hřebíčků)
• ½ ČL prášku do pečiva
• 250g hladké mouky
• 18 ks tvrdých nelepivých bonbónů o průměru 1,5 – 2 cm

Začneme tím, že si prosijeme hladkou mouku a prášek do pečiva. Necháme zatím stranou.

Máslo, hnědý cukr, med a koření dáme do hrnce a pomalu začneme zahřívat. Obsah mícháme až do úplného propojení – vše trvá cca 5 minut. V hrnci nám vznikne hnědá a báječně vonící kaše (viz fotogalerie).

POZOR směs nesmí vařit. Pokazili bychom vše dobré, co med obsahuje. A také se nám nechce následně umývat varnou plochu. Med totiž vzkypí dříve, než otočíme hlavu.

Hrnec odstavíme a postupně vmícháme připravenou směs hladké mouky a prášku do pečiva.

Vypracujeme hladké měkkoučké těsto. Nejprve vařečkou, následně ručně. Hotové těsto ihned přemístíme na vál.

RADA pokud jej necháme odpočívat, začne se vysušovat a bude se nám trhat.

Těsto rozválíme na sílu cca 1 cm. Při válení těsta si pomáháme podsypáváním moukou a těsto obracíme.

Vykrojíme zvolené tvary a vnitřní okénko pro vitráž. Vykrojené perníčky vyložíme na pečící papír.

Pro výrobu vitráže potřebujeme tvrdé bonbóny. Bonbóny roztlučeme v moždíři a drť nasypeme do středového vykrojeného otvoru každého perníčku (viz foto).

Navršení bonbónů
Zdroj: Marcela Hackerová

Uděláme takové pěkné hromádky, vysoké až 1 cm nad úroveň perníčku. Bonbónovou drtí nešetříme. Při pečení se drť rozpustí a vytvoří požadovanou vitráž perníčku.

Dírku pro upevnění mašličky na perník vykrojíme před pečením vykrajovátkem o průměru cca do 1 cm.

Pečeme na 160 stupňů cca 13 minut.

Plech s upečenými perníčky přemístíme na chladné místo, např. do chodby na dlaždice. Necháme je úplně vychladnout. Teprve potom s nimi manipulujeme.

Perníčky zdobíme polevou, kterou připravíme z cukrové polevy koupené v obchodě nebo si ji připravíte sami.

RECEPT NA BÍLKOVOU POLEVU

• 1 bílek
• 100g prosátého moučkového cukru
• 1 lžička citronové šťávy

Vše mícháme, až poleva zhoustne. Ručním šlehačem je to hotové raz-dva. Dobře vymíchaná poleva na perníčkách zaschne přibližně za 1 hodinu.

RADA    Na uvedené množství upečených perníčků podle receptu postačí polovina uvedených surovin.

Kornoutek na zdobení si můžete připravit i z pečícího papíru. Prostřižený otvor musí být malý.

Perníčky s vitráží mojí neteře Katky Fíkové
Zdroj:  Kateřina Fíková

Těmito perníčky, jako dárkem od srdce, můžete obdarovávat své nejbližší po celý rok.