Rillettes (rijet) – tradiční francouzská pochoutka z české zabijačky
Při poslední zabijačce jsme očekávali prasátko asi o hmotnosti 150 kg, ve skutečnosti mělo 200 kg. Hned mě napadlo, co s takovým množstvím sádla. Když se sádlo připravovalo ke škvaření, bratr přišel s geniálním nápadem, že bychom mohli vyrobit rillettes.
![[01]Suroviny na rillettes](/images/388_dsc02168a_800_600_f.jpg)
![[02]osmažené kousky masa a sádla](/images/389_dsc02181a_800_600_f.jpg)
![[03]Zalití vínem](/images/390_dsc02184a_800_600_f.jpg)
![[04]Přidáme kosti a kůže](/images/391_dsc02190a_800_600_f.jpg)
![[05]Odebrání sádla z hotového rillettes](/images/392_dsc02195a_800_600_f.jpg)
![[06]Přidáme pepř](/images/393_dsc02197a_800_600_f.jpg)
![[07]Rozmělnění pečeného masa](/images/394_dsc02200a_800_600_f.jpg)
![[08]Rillettes v nádobkách](/images/395_dsc02202a_800_600_f.jpg)
![[09]Prezentace rillettes](/images/396_dsc02206a_800_600_f.jpg)
![[10]A můžeme podávat](/images/397_dsc02220a_800_600_f.jpg)
![[11]Pusťte se s chutí do jídla](/images/398_dsc02222a_800_600_f.jpg)
![[12]Rellettes - detail](/images/399_dsc02225a_800_600_f.jpg)